طرز تهیه شیرینی قطایف عربی برای ماه رمضان و افطاری
شیرینی قطایف عربی از جمله دسرها و شیرینی های عربی مخصوص ماه مبارک رمضان می باشد که برای پذیرایی از میهمانان و همچنین سر سفره افطار کاربرد دار. اگر می خواهید سینی چای خود را نیز زیبا نمایید می توانید از قطایف در سینی چای استفاده نمایید.این شیرینی در کشورهای عربی مانند: مصر، عراق و اردن سرو می شود و در ترکیه نیز طرفداران بسیاری دارد. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه آن را آموزش ببینید.
مواد لازم برای تقریبا 30 عدد
● آرد سفید قنادی: یک و نیم پیمانه
● سمولینا: نیم پیمانه
● بکینگ پودر: 1 قاشق مربا خوری
● نمک: 1 قاشق چایخوری
● شکر : 1 قاشق غذاخوری
● خمیر مایه فوری: 1 قاشق غذاخوری
● آب ولرم: دو و نیم پیمانه
به جای آب می توانید از ترکیب آب و شیر استفاده کنید
طرز تهیه شیرینی قطایف
1- آرد، سمولینا، بکینگ پودر، خمیر مایه، نمک و شکر را با هم ترکیب کنید
2- آب ولرم (یا ترکیب آب و شیر) رو کم کم اضافه کرده و هم بزنید تا کامل یکدست و صاف شود [می توانید داخل مخلوط کن نیز بریزید]
3- حالا روی خمیر رو بپوشونید و نیم ساعت استراحت بدید
4- در این مرحله تابه نچسب رو روی حرارت متوسط بذارید تا داغ شود، سپس مواد رو داخل جا سسی بریزید و یا با اسکوپ توی تابه بریزید
5- صبر کنید تا روی خمیر حباب تشکیل بشود، آخرین حباب که خشک شد فورا خمیر رو بردارید، دقت کنید که اصلا نذارید کامل بپزه و خشک شود چون موقع بستن قطایف خشک و کارتون سخت می شود
● دقت کنید یه مقدار حالت خمیری باید داشته باشد
● خمیر قطایف به خاطر بکینگ پودر و خمیرمایه زیاد نباید توی محیط بمونه پس بهتره در طول سرخ کردن نیمی از مواد رو داخل یخچال نگه دارید تا نیم اول آماده شود
6- سریع خمیرهای پخته را لای پارچه بذارید تا نرم بماند
7- مغزهای دلخواه با کشمش، کره و شکر را مخلوط کنید و داخل خمیر بذارید و محکم ببندید، میتونید کمی لبه های خمیر رو خیس کنید که راحت تر بسته شود
8- حالا قطاب ها رو داخل روغن داغ سرخ کنید و فورا داخل شهد سرد به مدت 5 الی 10 دقیقه قرار بدید سپس خارج کرده و در توری بگذارید تا شهد اضافی خارج شود. می توانید داخل شهد نذارید و روش عسل یا شیره خرما بریزید
9- اگر میخواید قطایف ها نرم تر شود آنها را داخل ظرف گذشته و در آنرا بگذارید و چند ساعت صبر کنید تا نرم شوند
نکته ها
● دقت کنید که خمیر قطایف نه زیاد شل و نه زیاد سفت باشد
● اگر تعداد حباب های روی خمیر موقع پختن توی تابه کم بود یعنی خمیر سفته پس مقدار خیلی کمی آب اضافه کنید و اگر مواد خیلی شل بود کمی آرد اضافه کنید
The post طرز تهیه شیرینی قطایف عربی برای ماه رمضان و افطاری appeared first on پرشین بکس.