طرز تهیه آش برگ مو
برگ مو از نوبرانه های فصل بهار است که معمولا همه با آن دلمه تهیه می کنند و از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار این فصل می باشد.اما می توانید با این برگ یک غذای جدید به نام آش برگ مو تهیه نمایید که بسیار خوشمزه و خوش طعم می باشد. این آش از غذاهای اصیل شهر ارومیه است.
درخت انگور را “تاک” یا “مو” نیز می‌گویند. برگ مو دارای ساکاروز، لوولز(Levulose)، اینوزیت (Inosite)، کوئرستین، کاروتن، اجسام تانیک، بتائین، تارتاریک اسید، مالیک اسید، اسکوربیک اسید، پتاسیم، آهن و سیلیکون است.* از پیچک‌های مو، در اثر کوبیدن و فشار، شیره‌ای استخراج می‌کنند که مصرف 30 تا 60 گرم آن در روز، خونریزی‌های داخلی مانند اسهال خونی، اخلاط خونی، خونریزی رحمی و بواسیر را درمان می‌کند.
مواد برای آش یرگ مو : برای 6 نفر
پیاز: یک عدد
گوشت چرخ کرده: 250 گرم
آب گوشت: یک لیتر
بلغور: یک سوم پیمانه
برنج: یک سوم پیمانه
مرزه (خرد شده): 2 قاشق غذاخوری
شوید (خرد شده): یک دوم پیمانه
برگ مو: 500 گرم
آبغوره: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
نمک و فلفل و زرد چوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه آش برگ مو :
ابتدا در ظرفی مناسب پیاز را خرد می کنیم و با روغن تفت می‌دهیم، سپس ادویه را اضافه می کنیم.
بعد از تفت دادن، آب گوشت را به مواد اضافه می کنیم.
برگ مو های شسته شده را به اندازه مناسب خرد و به مواد اضافه می کنیم.
بلغور و برنج شسته شده را به مواد اضافه می کنیم.
شوید و مرزه را هم به مواد اضافه می کنیم؛ حرارت را کم می کنیم و می گذاریم آش بپزد.
گوشت چرخ کرده را با مواد دلخواه مخلوط می کنیم و به صورت کوفته های ریزی در می آوریم و در روغن سرخ می کنیم و آن را به آش اضافه می کنیم.
برای ترشی بیشتر آش از آبغوره استفاده می‌کنیم.
قبل از سرو، آش را با نعناع و پیازداغ و کوفته ریزه تزیین می‌کنیم.
The post طرز تهیه آش برگ مو appeared first on پرشین بکس.